BOLO FOFO DE ABOBRINHA


INGREDIENTES

1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de sal
1 xícara de açúcar
2 ovos
1/2 xícara de óleo
1 e 1/2 xícara de abobrinha ralada (ralo grosso)

MODO DE FAZER

Coloque a abobrinha ralada sobre um pano de prato limpo e aperte para que o pano absorva um pouco da água da abobrinha. Reserve.
Peneire a farinha, o fermento e o sal. Reserve.
Em uma batedeira, bata os ovos com o açúcar até que se torne um creme claro. Coloque o óleo e bata novamente. Acrescente os ingredientes peneirados, reservados anteriormente e, utilizando uma colher de pau, mexa vigorosamente até que tudo esteja bem misturado. Acrescente a abobrinha e misture. Unte uma forma de bolo inglês e despeje a massa. Leve para assar em forno pré aquecido em 200° por aproximadamente 35 minutos. Faça o teste do palito para saber se o bolo está pronto. Deixe amornar e sirva.